halwa: juillet 2011

mercredi 6 juillet 2011

فقاص بالزبيب و كاوكاو

فقاص بالزبيب و كاوكاو

المقادير

3 بيضات ـ نصف كاس زيت ـ كاس و نصف سكرسنيدة ـ ملعقة كبيرة نافع ـ كاس زبيب ـ كاس كاوكاومحمربقشرته ـ دقيق حسب الخليط

الطريقة

نخلط جميع المقادير حتى الحصول على عجينة رطبة نعمل منها عصيات ندهنها باصفر البيض مخلط مع نسكافيه كي يعطيها لونا ذهبيا ثم ندخلها الى الفرن لكي تتحمر ثم نخرجها و نغطيها بمنديل مبلل بالماء و قليل من ماء الورد نتركها ليلة كاملة ثم نقطعها مثل الفقاص العادي و نعيدها في الفرن مرة اخرى حتى تتحمر من الجهتين و نقدمها بالصحة و الراحة. ابتسامة

أفخاد الدجاج المحمرة

افخاد دجاج

ملعقة كبيرة موطارد (خردل)

زيت زيتون

ثوم مهروس

شوية روزمارينو

ملعقة صغيرة مركز طماطم او صلصلة

زيت زيتون

ملح

الطريقه

نخلظ المكونات كلها ونتركها على الاقل ساعه في الثلاجة

ونصففها في صينية الفرن وندخلها

نتركها حتى تتحمر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06059.jpg

قدمتها مع بطاطا مسلوقة ومقلية

وكرعة خضراء (كوسا) مقطعه طويله ومقلية

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06063.jpg

بالصحة والراحة

الشهدة من المطبخ المغربي

الشهدة

المقادير:

- نصف كاس حليب

- ثلث كاس زيت

- 3 ملاعق حليب غبرة

- 2 ملاعق دانون

- كاس ماء دافئ

- 3ملاعق سنيدة

- القليل من الملح

- ملعقة خميرة الخبز

- دقيق حتى تجمع العجينة

-الطريقة :

نخلط الكل جيدا على شرط ان تكون العجينة رخوة ونتركها نصف ساعة تم نشكلها على شكل كويرات في طاوة دائرية

ونتكها تختمر وندهنها بالبيض ونرشها بجنجلان والسانوج ثم ندخلها الفرن و لما نخرجها نسقيها بالعسل

ملاحظة:

يمكن ان نحشو الكويرات بالجبن او الشكولاط حسب الرغبة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06117.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06119.jpg

تقدم مع الشاي والعسل حسب الرغبة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06121.jpg

هذه زينتها بشعرية الشكلاته

والثانيه بالكوك

بالصحة والراحه

طاجين السمك

المقادير

قطع سمك الطون

2 جزر مقطع دوائر

2 بطاطس مقطع دوائر

فلفل حلو احمر واخضر واصفر

طماطم مقطعه دوائر

زيتون احمر

ليمون مخلل

عصير ليمونه حامضه

معدنوس وقزبر مفروم

ثوم مهروس

(زيت ملح كمون فلفل احمر حلو فلفل اسود زنجبيل ملون صناعي)

الطريقة

نغسل السمك جيدا بماء وخل ونتركه يقطر جيدا من الماء

ننقعه على الاقل لمدة ساعه في خليط التوابل والثوم المهروس والمعدنوس والقزبر المفروم وعصير ليمونه حامضة

ناخذ الطاجين ونضع فيه الزيت

ثم قطع الجزر والبطاطس

نضع قطع السمك المنقوع في التوابل فوق الخضر

نضيف الباقي من التوابل للطاجين

نضيف الفلفل والطماطم والزيتون والليمون المخلل

نتركه على النار لمدة 45 دقيقه

ويقدم

يمكن اضافه القليل من الماء اذا احتجنا الى المرق

شوربة الخضر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00224.jpg

شوربة الخضار

المقادير

2 حبتين جزر

2 بطاطا

250 غرام قرع احمر

2 قرع اخضر (كوسا)

صدر دجاج

2 طماطم

معدنوس مفروم

1 بورو

ملعقة مركز الطماطم

كنور او جمبو دجاج

ملعقة سمن

نصف كاس زيت زيتون

ملح ابزار سكنجبير

الطريقه

نضع الخضر كلها فقط في الطنجرة مع الدجاج تسلق لمدة 20 دقيقه

نطحنها في المولينكس

ونضيف التوابل والزيت والمعدنوس

نرجعها على النار لمدة 10 دقائق

وتقدم

سندويشات الصوصيص

المكونات

بارزيان صغير

صوصيص

مرتديلا

زيتون اسود مقطع

مايونيز لدهن الخبز

خس

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00695.jpg

يقلى الصوصيص ويمسح الخبز بالمايونيز او الهريسة وتضاف بقية المكونات

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00696.jpg

المشــــــــــــــــــــــوي

لوصفة فيها نصف حولي مشوي بالفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00621.jpg

الكفتة مشوية

الكفتة مشوية

ناخذ الكفته نضيف لها ملح وابزار وكمون وزنجبيل وفلفل احمر حلو

ملعقة زيت زيتون

نقطع بصلة صغيرة رقيقا

فلفلة حارة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00685.jpg

نخلطوها مزيان ونخليوها لمدة ساعه في الثلاجة

نديروها على شكل كويرات او حسب الرغبة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00686.jpg

ونشويها على الفحم

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00690.jpg

تشوى من الجهتين

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00692.jpg

بالصحة والراحة

قطبان الكبدة مشوية

قطبان الكبدة مشوية

كبدة غنم مقطعة الى مكعبات

شحم مكعبات

ملح

كمون

نحطها بالاسياخ ونشويها على الفحم

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00257.jpg

البطبوط معمر أشهر الوصفات لفطور رمضان بالمغرب

البطبوط معمر

ناخذو هبرة اللحم مقطعة رقيقة مع شوية الشحم مطحون بمكينة الكفتة ونقليوها في المقلاة مع شوية الزيت والملح والابزار والسكنجبير والطحميرة

تنزيدو اعليه بصلة مقطعة طويلة

والفلفلة مقطعة مربعات صغيرة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00659.jpg

تنعجنو العجينه العادية اديال البطبوط

ونقسموها كويرات

نبسطوها باليد بحال الصورة ونديرو فيها مقدار من الخليط

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00660.jpg

نكرر العلمية حتى ننهيو العجين والخليط

ونغطيوه بمنديل نظيف ونخليوه نصف ساعه يرتاح

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00661.jpg

تنبسطوها براحة اليد على شكل دائري

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00662.jpg

ويمكن لينا نزيدو ليها شوية الهريسة للي تيبغيه حار

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00663.jpg

ونطيبوها في المقلاة من الجهتين

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00664.jpg

تنقدموه لفطور رمضان مع اتاي

وبالصحة

الدجاج منسم بالاعشاب مع الخضر

دجاجة وزن 2 كيلو

قزبر ومعدنوس مفرومين

اعشاب تنسيم (يزير زعتر حبق او حسب الرغبة)

معلقة هريسة

ابزار

ملح

فلفل احمر حلو

زيت

عصير ليمونة حامضة

نترك الدجاج منقوع في الخليط

ونحشي الجوانب بالخليط

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00743.jpg

الخضر

استعملت

الكرعة الخضراء (الكوسا)

الباذنجان

البطاطا

كلهم مقطعين دوائر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00744.jpg

نفرش الخضر للدجاج

ونلفها بورق الالمنيوم

وندخله للفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00748.jpg

عند التقديم زينيه بما تشائين

او قدميه مع رز ابيض

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00749.jpg

سندويشات رمضانية

الحشوة

خس مقطع

خيار مكعبات صغيرة

علبة تونة

مايونيز الدار

علبة درة

بطبوط صغير

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00776.jpg

نجمع الخليط ونحشي البطبوط الصغير بالملعقة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00777.jpg

يقدم للفطور بالصحة والراحة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00778.jpg

كيكة الطبقات

مقادير الكيك

5ملاعق كبار سكر سنيدة

5 ملاعق زيت

5 ملاعق طحين

5ملاعق عصير ليمون

2 بيضات

1 خميرة

1 فاني

تمزج العناصر كالعادة بالتدريج ويترك الطحين والخميرة في الاخر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00775.jpg

ندهن المول بالزبدة والطحين

نكبو فيها الخليط وندخلوها للفرن

تحضير الكريما البيضاء

نصف لتر حليب نطربوه مع مح بيضة ونضيف 2 معالق كبار مايزينا و2 معالق سنيدة

ونديروهم في كاسرونة حتى يتختر

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00782.jpg

نضع الكريما فوق الكيك بهذا الشكل ونتركها تبرد تماما

ناخذ كأس عصير ونضيف له ساشي فلان اديال ومعلقة كبيرة السكر

ونطيبوهم في كاصرونه ونزيدوه للكيك بعد ما تبرد الكريما

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00783.jpg

ندخلوها للثلاجة تبرد

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00788.jpg

يمكن تزينيها حسب الرغبة

وهذا الشكل النهائي بعد التقطيع

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00789.jpg

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00790.jpg

تورتية الباذنجان في الفرن

المكونات

باذنجان

بصل

بيض

زبدة

زيت

جبن موتزريلا

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00458.jpg

في مقلاة نضع قليل من الزيت وملعقة من الزبدة مع بصل مقطع رقيق

وباذنجان مقطع مربعات صغيرة

نتركه يتقلى مع التحريك باستمرار حتى يذبل الباذنجان

نضيف ملح ابزار

نتركه حتى يبرد

ونخفقه مع البيض

ونفرغ الخليط في صينية الفرن

ونضع على الوجه الموتزريلا مبشورة

وندخله للفرن حتى يتحمر

طريقة تحضير الشاي المغربي

طريقة تحضير الشاي المغربي

لتحضير الشاي المغربي

نعناع أخضر

شاي أخضر

سكر حسب الرغبة

* قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان

* في ابريق شاي عادي أو اذا كنتي تتوفري على الابريق المغربي

* ضعي بعض حبات الشاي

* وضعي فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد

* تقومين بهذه الطريقه بغسل حبات الشاي

*تسكبي الماء

*نظفي أوراق النعناع و أزيلي عنها الجذور

* ضعيها في الابريق و أضيفي السكر حسب الطلب

* في النهايه أضيفي الماء حتى يمتلأ الابريق

* و ضعي الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه

* بعد ذلك تقومي بتقليبه في كأٍس كي يخلط السكر بطريقه جيده

معلومه اضافيه:

يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق

أذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد

أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر وهذا ليس بشاي مغربي هههههههههههههههه

حاولي أن تضعي مقياس ملعقتين صغيرتين لكي تحصلي على اللون المطلوب أو حسب الطلب الذي تريدينه

هذه صور للشاي المغربي

http://www.travelinstyle.com/morocco/images/culinaryrimage/Breakfasttable/moroccanTeasml.jpg

http://www.crepes.co.th/images/Moroccan%20tea%20pouring.jpg

دجاج محمر بطريقة المغرب

دجاج محمر بطريقة المغرب

ناخد دجاج مغسول جيدا نضيف عليه كزبره مطحون مع 4 حبات ثوم ملح حبات هيل فلفل اسود زعفران ويا ريت لو في الحر زنجبيل و نتبل الدجاج جيدا من جميع الجهات و نتركه 3 ساعات .

في الحلة نقطع بصلتين كبيرتين + نصف ليمونة مخللة + زيت عادية وزيت ازيتون و كبده الدجاج مدحوسة مع البصل والدجاج المثبل ونحن نقلب بملعقة خشب لمدة 5 دقايق ثم نضيف كوب ماء كبير و نقفل الحلة لما يطبخ الدجاج ندخله الفرن يتحمر و نترك المرق يتبل جيدااااااااااااااا حتى يتبخر كل الماء و في طبق التقديم نزينه بالليمون ولليمون المخلل والف هنا وشفا

http://www.shamsqatar.com/up3/get-4-2008-4fj6naoe.jpg

http://www.shamsqatar.com/up3/get-4-2008-0hcqufsf.jpg

http://www.shamsqatar.com/up3/get-4-2008-3dttok7c.jpg

طاجين اللحم بالبطاطا والزيتون

[CENTER]المقادير

كيلو لحم

كيلو البطاطا

بصلة كبيرة مشلظة

2 مطيشة محكوكة

كاس مخلط زيت زيتون وزيت المائدة

250 غرام زيتون احمر

حامضة مرقدة

العطرية (ملح ابزار سكنجبير طحميرة زعفران 2 فصوص الثومة معدنوس وقزبر مقطع)

الماء الكافي للنضج

الطريقة

في الطنجرة نضع الزيت والبصل والثوم مع اللحم

نقليوه باضافة التوابل

ومطيشة محكوكة

نضيف الماء ونخليوه 30 دقيقة

نقطع البطاطا الى مربعات صغيرة ونزيدوها للطنجرة

مني تطيب البطاطا نضيف الزيتون مع الحامض

بيتزا الكفتة

عجينة بيتزات حجم متوسط

صلصلة البيتزا

كفتة مع التوابل

فورماج خاص بالبيتزا

زيتون اخضر مقطع

فلفل وزيتون

بيتزا سمك الميرلان

تبخر الميرلان في الكسكاس وتفتت يضاف لها التوابل

صلصلة البيتزا + فورماج احمر محكوك

زيتون

العشاء

السلطة

السلطة التى تتوسط الطبق هي سلطة الارز

ارز مسلوق مع ملح

مايونيز

جلبانه

درة

علبة تونة

نخلطها جيدا ونضعها في انية دائرية ونقلبها في وسط طبق التقديم

بقية المكونات

خيار دوائر

بطاطا صغيرة

ليشو احمر

ليشو اخضر

خس مقطع طويل

بصلة دوائر

طماطم صغيرة (سوريز)

جزر مسلوق

باربا مسلوقة مقطعة دوائر تفرش مع الخس الرومي بقاع الصحن

مقدار من المكرونة رولي مسلوقة

للتزيين

زيتون اسود

علبة تونة

بيض مسلوق مقطع

بيض محكوك

كاشير وفورماج احمار في اعواد الاسنان مع الزيتون

شرائح الديك الرومي المدخن محشوة بالزيتون او المخللات

فجل على شكل ورود صغيرة

[color=#0000ff]اللحم بالبرقوق والمشمش
[/color]

نفس طريقة اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية التقليدية تجدونها في وصفات سابقة

استعملت هنا المشمش والبرقوق وزينت بالاناناس واللوز والكركاع

Pages kik uyu

mercredi 6 juillet 2011